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包子第一股?庆丰包子铺拟登陆新三板  

2015-08-01 17:01:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  “到2020年,庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地,连锁门店数量计划发展到1000家。”7月16日,北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时,首次披露了庆丰未来五年的发展战略。为支撑市场扩张计划,继近期设立运营中心后,下月初,庆丰管理学院、包子研究



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院也将相继落成。高文慧还透露,庆丰包子铺计划通过借壳上市的方式登陆新三板,借助资本力量实现更大发展。

  五年要建五大物流基地

  目前,庆丰包子铺有300余家门店,其中北京门店262家。不过将来,外埠门店将会占据绝大多数。据高文慧介绍,庆丰包子铺未来五年的门店数量计划发展到1000家,其中80%将是加盟店。为了配合门店扩张计划,庆丰将在沈阳、哈尔滨、山东、郑州和西安分别建设5个物流基地。

  常吃庆丰包子的人都知道,无论在北京的南城、北城,还是周边的河北、天津,吃到的庆丰包子全是一个味道。庆丰包子得以不走味的原因在于,所有门店的包子馅料都是由基地统一生产后配送的。用高文慧的话说:“除了猪肉大葱馅料需要现加些葱和香油搅拌外,其他馅料都是拿来就用。”

  不过,尽管庆丰位于北京的生产基地占地25亩之大,可配送半径毕竟有限,支撑300多家门店已近饱和。因此,拓展外埠市场,物流基地建设必须先行。“每个基地投资大约2000万-3000万元,配送半径五六百公里,约能覆盖100余家门店。”据高文慧介绍,沈阳物流基地今年已开工建设,明年将建哈尔滨基地或山东基地,“基本按照一年一个的速度进行”。

  组建运营中心、管理学院

  自从2013年底,习主席造访庆丰包子铺月坛店后,庆丰包子铺这一大众品牌迅速蹿红,各地申请加盟的商户络绎不绝。高文慧告诉北京商报记者,面对强烈的加盟需求,庆丰公司做的第一件事就是与科技公司合作,首先建了一套远程视频监控系统,所有外埠门店和续签门店必须安装。

  为了强化对连锁门店的管控,近期,庆丰公司还专门组建了运营中心,负责对连锁门店进行检查、指导。在庆丰公司总部有个控制室,整整一面墙上全是一块块大屏幕,可随时调取各门店每个位置的现场视频,一旦发现问题随时整改。“比如,督导人员会要求对方打开冰箱拿出一袋馅料,查看生产日期是否合规。”高文慧介绍说,每个月,庆丰的电子商务系统都会打出一套报表,对各店的运营状况做出分析,平均值以下的门店,会派督导人员下去进行单店指导。

  已经酝酿一段时间的庆丰管理学院和包子研究院也将在8月初正式成立,为庆丰未来发展提供人才储备和智力支撑。“过去,我们的店长都是从服务员、生产人员提拔起来。现在各企业推荐人选后,要经过公司统一培训、考核、岗位实习、再考核,全部合格后才能担任。此后,店长每年还要进行40课时的脱产学习,不断提升业务水平。”

  借壳上市挺进新三板

  企业的快速发展离不开资金的支持,庆丰当然也不例外。高文慧透露,庆丰包子铺计划以借壳上市的方式登陆新三板。目前,资产重组与整合工作正在进行中。

  谈到上市原因,高文慧表示,融资只是一个方面,更多还是为了建立起现代企业管理机制,为庆丰的未来发展助力。“券商、大财团参与进来,会给庆丰带来一些新的理念、新的管理技术。”

  庆丰包子铺是隶属于北京华天饮食集团公司的二级企业。据介绍,除了庆丰总部外,华天旗下管菜的、管副食的一些公司,手里也都有一些自己的庆丰包子铺直营店和加盟店,现在第一步就是把这些资产进行整合。随后则是券商的介入,会计、审计方面的事宜,以及制定具体的上市方案等。

  至于为何选择借壳而非直接上市,高文慧解释说,主要是为了缩短时间。据介绍,庆丰包子铺是一家纯国有的独资企业,并非改制企业,因此要想直接上市,需要先行改制为股份有限公司,这样至少要有三年培育期。而其母公司华天饮食集团旗下就有一家现成的股份有限公司,庆丰只需借它的壳,将庆丰资产整合后装入其中,待上市之后再行更名即可。这样前后大概只需一年半的时间,比直接上市缩短了一半时间。“如果一切顺利,庆丰有望在明年3、4月登陆新三板。”高文慧表示。

  【对话】

  北京商报:您如何看待互联网对餐饮市场的影响?

  高文慧:对于互联网,我们要去适应它、研究它,但首先还是要做好自身。口味是餐饮业发展的根。庆丰保持七八个主打产品,其他几个小产品根据季节调整会不断在馅上做文章。店铺服务也在升级。过去点餐、取餐分开,现在变成了“一站式”,缩短客人等候时间。挤压式调料将取代传统调料盒,更加方便和卫生。椅子改成带包面的,使用起来更舒适。

  北京商报:在食品安全保障上庆丰采取了哪些举措?

  高文慧:主要是实行统一配送,从采购源头上把关,所有食材都是可追溯的。庆丰建有四大农产品基地,广东惠州的梅干菜基地、江苏淮安的万年青基地、河南南阳的香菇基地以及东北的木耳基地。像熬粥用的小米、大米、紫米、红小豆等,都是内蒙古农垦企业为庆丰定制生产的。此外,所用的面粉、前尖肉、酱油、米醋等,均来自京粮、鹏程、王致和、六必居等大型国企。

  北京商报:庆丰包子铺的加盟店很多,但都很听从指挥。您在管理加盟商时有什么绝招?

  高文慧:让加盟商挣钱。庆丰包子铺现在开到300多家,没有一家是赔钱的,通常一年半就收回成本。让加盟商挣钱的前提是为他们做好服务。比如我们的电子商务系统每个月都打出一套表,通过软件分析可以看出,哪些门店的数据是在平均值以下的,就会派督导人员下去对单店进行指导,帮其分析下降原因等。



http://business.sohu.com/20150801/n417987972.shtml business.sohu.com true 北京商报 http://business.sohu.com/20150801/n417987972.shtml report 2993 “到2020年,庆丰包子铺要在外埠建设五大物流基地,连锁门店数量计划发展到1000家。”7月16日,北京庆丰包子铺总经理高文慧在接受北京商报记者专访时,首次披露
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